Denominação: DOC Dão
Castas: Encruzado, Arinto
Produção: 7800 garrafas
Álcool: 12,4%
Ph: 3,08
Acidez Total: 6,80g/l
Tempo recomendado de guarda: 10 a 15 anos

Perfil
Este vinho é produzido exclusivamente a partir de uvas das castas Encruzado e Arinto. Na Quinta da Alameda, em Santar, estas variedades traduzem a identidade dos brancos da região do Dão, conferindo muito caráter, frescor, elegância e longevidade.

Vinificação
Uvas colhidas manualmente, transportadas em caixas de 20 kg para a adega. A uva é rececionada na prensa e o mosto de lágrima, recolhido de bica aberta, fermenta em inox a cerca de a 16ºC. Após 4 meses em cuba sobre as borras finas, com leve batonnage, o vinho é engarrafado e submetido a novo estágio de, pelo menos, 3 meses em garrafa, até chegar ao mercado.

Notas de Prova
A cor é amarela citrina, muito brilhante. Tem um nariz intenso e preciso, lembrando floração de pomar, leves notas de polinização e um cítrico de laranja. Evolui na boca para a fruta verde, como a maçã, mas no fim predominam os citrinos de limão. É um branco muito cheio, especiado (pimenta branca) e o excelente equilíbrio entre acidez e robustez traduz-se num vinho pleno de caráter e potencial de longevidade.